Tandoori-Lammgeschnetzeltes
mit Ananas und Kokosmilch

Zutaten für 2 Portionen:

350 g Lammrückenfilet
1 EL Tandoori-Gewürzmischung
2 kleine rote Zwiebeln
1 gelbe Paprikaschote (ca. 200 g)
150 g frische Ananas
1 EL Öl (z. B. Rapsöl)
100 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)
200 ml Kokosmilch (9 % Fett) Salz Pfeffer

Zubereitung:

Lammfleisch in 1 cm große Würfel schneiden und mit Tandoori-Gewürz mischen.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprikaschote putzen, vierteln, entkernen, waschen und in 5 mm große Würfel schneiden. Ananas ebenfalls in 5 mm große Würfel schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lammwürfel darin rundherum bei starker Hitze 1 Minute braten.
Fleisch herausnehmen. Zwiebeln und Paprika in der Pfanne 1 Minute unter Rühren braten.
Mit Brühe und Kokosmilch auffüllen und 2 Minuten kochen lassen.
Lamm- und Ananaswürfel in die Sauce geben und weitere 2 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.